非遗里的年俗年味 | 陈华文：春节民俗里透露的细节文化（下）

春节是我国民间传统节日，是一年中最为隆重的节日。汉、壮、布依、侗、朝鲜、仡佬、瑶、畲、京、达斡尔等民族都会过此节。虽然过的是同一个节日，但不同民族、不同地区之间都会有着本民族或本地区关于春节的一些特有民俗。2006年，春节民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。日前，文旅中国采访了浙江师范大学教授、浙江省民俗文化促进会会长陈华文，与他来聊一聊春节民俗相关话题。

文旅中国：您一般都在哪儿过春节，当地春节又有怎样的传统习俗呢？

陈华文：在老家过。过年要回家的文化决定了，一个人基本上都是在老家过年。这个老家当然也不是绝对的，主要是回父母等长辈在的地方过年，这是基于团聚和团圆的文化。

我老家在浙江的武义县，它是一个非常传统的农耕文化主流的县，改革开放前，这儿的传统受到影响比较小，变化也不大。因此，地方特色或个性的文化长期传承。过年时，有掸尘，在腊月二十四进行，这一天还要祭灶，送灶王爷上天，同时在大年三十吃年夜饭前把灶王爷接回家。然后是杀年猪，切冬米糖，冬米糖有各种材料的，有芝麻的、有爆米花的、有冻米的、有麻糍料的、有番薯丝料的、有玉米粉的等等。大学时，在上海读书，我们寝室开始时七个人来自于七个省市，过年后会带各地的特色食物回来，我们家的冬米糖，连续四年评为最优食物。除冬米糖外，还有干糕、炸花等，也有番薯片等，非常丰富，一般在腊月二十五左右切糖，那是我们这些孩子们最喜爱的日子，因为，香甜的冬米糖，是当年最令人垂涎的食物，至今我还是非常喜欢这一食物。

同时，这期间要采买年货，当时没有冰霜，食物也不像今天这样丰富并随时可以买到，当然还有过年时人们都停业休息，你买不到东西。女儿出嫁后，必须给父母送“隔岁”，其实是年夜饭的一些特殊食材，如鸡、猪肉及一些营养品。大年二十八要做豆腐之类，大年二十九要做团子、蒸糕，主要是发糕之类。大年三十的事项就更多，要贴红纸，包括春联以及灶王爷、猪栏、米谷仓等，也包括农具、鸡舍等都要贴。要谢年，这个与祭祖是同时进行的，每人要拜隔岁吃隔岁，就是年夜饭。要守岁，守岁时，全家都围坐一起，摆上冬米糖等点心，在厅（明）堂中点上火堆，叫叠火射，就是古代的“燎”。主要材料是松明，一种耐烧而且持续时间长的松树结。这是早早就准备好了的。守岁是开着门的，据说财神爷会送财宝过年，一定要守着。到了子夜，放关门炮关门。同时长辈会给晚辈包压岁钱，放在枕头下，因此，小时候醒来第一件事就是到枕头底下摸压岁钱红包。

正月初一，最重要的第一件事就是放开门炮，以前都是单点引线的火炮，也叫二踢脚，一个鞭炮两声，一般放十个，需要双数，如果第一个只响一声，也没有关系，叫一炮响。

人人都换上新衣服，没有新衣服，也需要新袜子之类，总之要有一点新的东西，象征一元复始，万象更新。新年的第一餐，照例是由家里的男主人烧的，是用毛芋、罗卜丝、青菜、面条和番薯淀粉之类烧的羹，羹与耕，耕田的耕，在武义方言中是谐音的，有劝耕、力耕，耕作顺利，五谷丰登之意，当然，第一餐男主人烧，也象征一家之主。

过年期间，一定要说吉利话，否则会被开年。所以，小时候特别小心意意，就怕说错话说不好听的话说不吉利的话，被开年了。

正月初一之后，陆续出门拜年，正月初一可以到外公外婆家，然后是舅舅家、姑姑家、姨家等。正月初四或初五要开年，举行简单的仪式，如烧香纸等祭拜天地，之后，各行各业开业。记得小时候，初四或初五出门干活，我奶奶一定会烧一碗鸡蛋面条给我吃，叫发利市。

正月十五元宵节，但我们村一直不太重视，也没有迎龙灯，但在二月二龙抬头日，却非常隆重地进行迎龙灯活动，可能是农耕为主的缘故。

文旅中国：这些习俗中，您最难忘的是哪个？为什么？

陈华文：在故乡的这些习俗中，最让我难忘的是小时候切冬米糖和大年二十九的做团子、蒸糕，全家人团聚在一起，其乐融融，年味也越来越浓，还有美食可吃。另外，就是正月初一，穿新衣服，是非常让人期待和快乐的事。因为，一年之中，也就是这一天有新衣服穿，在我有记忆开始的那些年直到离开农村去上大学，供应都是非常匮乏的，就想着天天能吃白米饭，那一定是天底下最幸福的事。

文旅中国：作为民俗文化的研究学者，在您看来，近年来春节这个习俗有发生变化吗？

陈华文：其实，春节，或者我更喜欢用过年这个词，它的变化是一直都在持续的。从有过年开始就不断在变，内容越来越丰富或内容在减少，都是在变。改革开放后，由于生产方式和生活方式变化非常大，春节自然变化也非常大。你看看我们的交通方式、沟通方式的变化就知道春节一定是在变的。举个例子，从前，我到外公家，后来到舅舅家拜年，原来是走路，十五华里，需要一到两个小时，到达后，有些累，舅妈第一件事就是泡茶，走路渴了嘛；第二件是烧点心，武义的点心是在正餐之外的一种补充，拜年时的点心是鸡蛋粉干或面条。然后，才是正餐。晚上，大都必须住在舅舅家或其他亲戚家，现在情况就变了，都是开着汽车去，只要十来分钟。所以，茶可以免了，点心是象征性的，甚至也可以免了，晚上基本上是不会住下的，很快可以回家。只有女儿女婿，才会在岳父母家住一两晚。这就是变化。

这些年很多人都在谈年味变淡了，这一方面是城市话语权权重更大了，是城市过年文化的一种表达，另一方面是年轻人对于年的理解不深。改革开放后成长起来的一代人，从幼儿园到学校，那些以家庭为核心完成的节日文化，了解不多，体验不深，平时日子过的天天像过年，自然对于过年的感受也就不深刻了。实际上，准备年货、掸尘大扫除、做团子蒸糕（切冬米糖没有了，都在商店购买了）、贴春联、祭祖拜隔岁、吃隔岁（年夜饭）、守岁（被春晚给搅了，变样了）、放鞭炮（这个许多地方被禁了，也包含非常美好愿望的文化）、穿新衣服（现代人没有感觉了）、拜年、开年、闹元宵等都还存在，有些甚至更热闹了。当然，具体的表现形式已经发生了很大的变化了。比如，拜年时要给长辈带礼物。改革开放前，给外公送白糖一斤，已经是很不错的了，因为，白糖是凭票购买的，意味着从自己的份额中省下送给长辈，现在的礼物五花八门，有的非常贵。再比如，压岁钱的红包，我小时候如果能得到一毛钱的压岁钱，会开心很长时间，也证明今年父母日子过的还行。用一毛钱，买了小鞭炮，到处放。现在的压岁钱，数量已经不可同日而语，并且已经用微信转帐、支付宝转帐的方式给晚辈发红包，疫情之后，这种情况更甚。当然，疫情之后的年夜饭，开始从饭店中回归家庭了。前些年我批评过年夜饭在饭店吃，那就叫聚餐了，因为，你无法祭祖，你难不成在饭店祭祖？疫情后，甚至拜年也开始用视频的方式。

文旅中国：为什么会这样认为呢？

陈华文：根本原因是社会发展，各种技术影响了我们的生活方式，包括过节的方式。

首先，改革开放使中华民族每一个人的生产和生活方式发生了质的变化。现在的物质高度丰富，节日中的食物，很多都已经变成了日常食用了，穿新衣服等已经是平常的事了。

其次，居住方式发生了巨大的变化。现在大都是洋房，甚至农村中也以别墅式为主，房屋结构的改变，导致了一些文化表达方式发生改变，如祭祖的方式、守岁的方式。

再次，是娱乐方式发生了很大的变化。

第四，是交通方式发生了天翻地覆的变化。

第五，是沟通方式发生了革命性的变化。

这就是社会发展带来的改变，不仅是过年，其实它深刻地影响了中国人生活的方方面面。

文旅中国：春节作为我国传统节日与传统文化，在您看来，应该如何保护与传承这些传统习俗？让民俗文化走进更多人的心中？

陈华文：过年，在改革开放后的社会转型期，虽然核心的一些文化传统，还没有发生质变，但在细节方面，却发生了巨大的变化，这对于中华民族以之作为认同的特别节日的传承和发展，实际上面临着巨大的挑战，尤其是一些细节性的内容，不仅受强势传媒的影响，如福字倒贴；也屡屡被一些强势部门以各种借口所禁，如放鞭炮等。

从非遗保护的角度看，目前，除了以文化和旅游部作为保护单位的春节外，还有相关山西怀仁县的“怀仁旺火习俗”、吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县的“查干萨日”、山西省阳泉市平定县的“娘子关跑马排春节习俗”、广东省广州市越秀区的“行花街”和宁夏回族自治区固原市西吉县的“六盘山区春官送福”等，这是春节文化中具有地方特色内容的典型的习俗，当然会受到重视和保护，省级项目就更多。但也有一些地方性的过年习俗，并没有获得作为中华民族优秀传统文化的待遇，一些细节性的文化，如放鞭炮、祭祖、烧香烛等，也因种种原因遭到了禁断。这无疑增加了传承与保护的难度。

我们知道，文化的存续，是一个整体性的问题，就象一个人身体的部分地方出现问题，会导致整个人不舒服一样，对于文化中复杂的多样的表现形式和细节性的内容，需要有更多的宽容精神或包容精神。百姓有需要的，一定有其合理性或特殊性，有时，一些满足心理需求的文化，甚至比生理需求的更重要。所以，呼吁地方政府在对待国家级非遗项目“春节”的问题上，应该秉持尊重地方文化、尊重传统、尊重民众选择和多样性选择的原则和精神，让它们自由地生长，只有这样，传承发展才是自然的，真实的。

民俗文化本来就在人们的生活中，自然也就在人们的心中，只要给它们一个自由生长的空间，它就会快乐地成长。如果给点阳光，政府更多的支持，它一定会更灿烂。