非遗里的年俗年味 | 山东花饽饽你吃过吗？

山东人爱面食，对馒头的迷恋不分地域，鲁中、鲁南、鲁西北以及胶州半岛，馒头是家家户户餐桌上的主角，而馒头这种面食，人们也会创新出无数做法，屡次被网友刷上热搜的“花饽饽”就是其中一种。

花饽饽距今有三百多年历史。“饽饽”又名“波波”，饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，就像工艺品一样，美极了。

在山东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。待蒸熟凉透，点染五彩缤纷的颜色，用以祭祀、观赏、食用或馈赠亲友。

花饽饽制作工艺复杂：和面一发面一揉面一捏型一雕刻一锅蒸一上色，再以刀、剪、笔等工具进行创作，是民间托物寄情、喜庆丰收、祈福纳祥的生活艺术品。“指尖流转一花开巧手揉捏百鸟来。龙凤人间何处见，而今相伴落面台。”一团团柔软细腻的面团在手指间肆意翻转，再灌之以艺术的芳香，终成为一个个造型奇特、饱含着生命力的胶东饽饽，在不动声色之间，传承着百年历史，诉说着悠悠往事。

花饽饽讲究纯天然手工制造，原料全部采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素，融合了粮食瓜果蔬菜的营养，营养价值极高，老少皆宜。

山东花饽饽以简单的原料和工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。

近些年来，随着生活水平的不断提高，走亲访友的礼品渐渐的被各种便携的礼盒所替代，但胶东人招待宾朋的餐桌上，大饽饽是主角的地位依旧不可撼动。花饽饽不仅在国内非常受欢迎，而且还出口到国外，让中国这一过年的传统文化走出了国门，实现了文化价值和经济价值的完美结合。

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责编：杨晓君