东亚文化之都2023 | 宣一份“挑食”指南，来去泉州了！！

2023年福建省泉州市文旅经济发展大会期间

发布了

新闽菜·“宋元‘泉’席”泉州旅游美食IP

还官宣了一份极具文化与烟火气的

“挑食”指南

想不想知道——

这组“宋元‘泉’席”宴在盛会期间隆重推出

通过一幅漆画、一席家宴、一场传承

开启了泉州“世遗+美食+艺术+非遗”

的文化复合烟火家宴

▼ 洋溢着多巴胺的漆画《市井十洲人》

中国著名漆画家陈立德作品，也是这次宴会的主体视觉

▼ “挑食”菜单来了

上菜也有故事，三个篇章以山海交融的多元风味串联世遗文化和非遗元素

▼ 这组“非遗”搭美食怎么样

泉州福船、永春漆篮和竹编、德化陶瓷、闽南砖雕、金苍绣片……

由文旅部数据中心、中国旅游研究院最新发布的

“中国美食旅游十城”

泉州是上榜城市

而“挑食”作为一种生活策略

也是为广大泉州游客精挑细选的

旅行在泉州·美食攻略

（“来泉州吃什么”，就是它们了）

01

泉州人的家宴讲究“甜头甜尾”

02

县域荟萃

同一条海岸的守望

同一片土地的舌尖乡愁

——安海土笋冻、晋江捆蹄、

安溪豆干、菜头酸

03

手艺人的永春漆篮盛装 

聚拢一份街头的烟火家常

—— 四喜炸物：

炸菜粿、炸醋肉、五香鸡卷、炸肉丸

04

一艘艘古代远洋福船

一筐筐“海海人生”的本港海鲜

一船宋元美食，一口千年文脉

——海鲜拼盘：

爱“拼”才会赢、 “海海人生”

05

德化土猪肉的乡野原味

搭配“九大仙草”之首石斛花、

“海八珍”之首的辽参

温火慢炖 山海相逢

——石斛花德化土猪肉炖辽参

06

“吃姜母鸭补冬”在泉州已有悠久历史

舶来的番鸭与闽南传统食补文化融合

以姜母片焖烧入味，汤汁浓香，温而不燥

搭配松软如海绵的泉港土岭糕

寓意“大发大利”“蒸蒸日上”

——泉州姜母鸭、泉港土岭糕

07

泉州以螃蟹为食鲜之首

“桂花蟹”沿袭了宋元人的雅致趣味

秋风起，桂花飘香、蟹肉肥美

来泉州体验宋元食鲜的风雅小事

——刺桐桂花蟹肉

08

海纳百味的丰盛春光

尝尽春的多彩滋味

泉州人自古就爱的润饼菜

浓淡有味最是人间

——泉州润饼菜

09

跟随波斯人、阿拉伯人

登陆宋元刺桐港的牛肉烹饪技艺

在泉州本土“入乡随俗”

形成了泉州市井独具特色的牛肉美食文化

——泉州牛肉羹

10

古法烧制泉州沿海上等海鳗

充分融合葱香与鳗鲜

鱼肉的口感层次分明

浓香味和鲜美味相得益彰

——古法葱烧鳗

11

最后再来一份“甜尾”

希望这里的一日三餐、四时滋味

成为您旅行路上的一段美好回忆

——甜味汤：

四果汤、湖头鼠曲粿、永春榜舍龟

IP导航～来去泉州了！

“宋元‘泉’席”泉州旅游美食IP：以“宋元海丝”的文化追寻为发端，特别复原和创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性泉州菜，既保留着传统的烹饪技法，也有着中西结合的侨乡特色。

“宋元‘泉’席”目的在于形成特有美食符号、品牌、和信息平台，让游客知道“来泉州吃什么”，不管是在星级酒店，还是在市井的古厝，都可以品尝到“上得厅堂、进得家常”的烟火家宴。

（内容由泉州市文化广电和旅游局提供）

责编：朱立彩