非遗 | 一款和着乡情的茶甜点

内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市位于晋、冀、蒙三省交界处，历史上是中原与蒙古草原贸易的重要交通枢纽，也是茶叶贸易的重要中枢。随着茶贸易往来的日渐繁荣，带火了当地的特色美食。      

“丰镇月饼”，发源于万里茶道上的商贸重镇隆盛庄。“万里茶道”盛行时期，丰镇月饼的非遗技艺逐渐形成，并借助“万里茶道”，传播到俄罗斯等国家和地区。

在茶道活动中，“丰镇月饼”被视为一种珍贵的食品，人们在品茶时，都会搭配一些小食，而“丰镇月饼”就是其中的一种。其甜而不腻，入口酥香的特点深受人们的喜爱。

据制作“丰镇月饼”的手艺人介绍，“丰镇月饼”制作过程看似简单，其实需要精准的搭配比例才会达到最好的口感。在面粉中加入西北地区特有的胡麻油与山泉水煮沸的糖水，趁高温快速翻搅均匀，雪白的面粉在油与糖地浸透下色泽金黄，软弹细腻。出锅后的面团，被迅速分称，制成大小均匀的剂子，裹上芝麻，装进烤盘，放入烤箱。经过精心的烤制，“丰镇月饼”独有的味道香飘四溢。

2009年，丰镇月饼制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。目前，丰镇市共有从事月饼加工销售的企业163家，注册商标20家，年产值达3.2亿元，实现就业5000余人。

 （文中图片由内蒙古自治区文化和旅游厅提供）

责编：刘畅