旅游 | 广州重塑“十大名鸡”品牌

日前，广州市人社局委托广州地区饮食行业协会，组织业内专家走街串巷，探寻坊间流传广州“名鸡”的相关餐饮企业、食肆、传承人，收集整理“名鸡”制作工艺、历史故事、文化内涵，展示名鸡制作技艺和名鸡名品，重现食在广州“十大名鸡”风采。

7月18日，重塑广州“十大名鸡”品牌邀请赛在广州市旅游商务职业学校拉开大幕。活动现场，广州酒家文昌鸡、白天鹅宾馆葵花鸡、友联菜馆清平鸡、南园酒家的古法盐焗鸡、北园酒家花雕鸡、泮溪酒家筒子油鸡、东方宾馆市师鸡、周生记太爷鸡……数十款菜式经过师傅们的精心烹制摆盘，一道道菜式色香味俱全，让人惊叹于厨师们的技艺和广州美食文化。

据了解，此次重塑广州“十大名鸡”品牌活动，希望通过举办“粤菜师傅”相关的一系列活动，让传统粤菜技艺再次与公众见面，以故乡之味留住乡愁和回忆，推动岭南传统饮食文化焕发新活力。

广州“十大名鸡”此前曾一度坊间广为流传。据活动专家组介绍，此次活动主要是兼顾传统与现代的基础上，结合现在餐饮市场，评选出新的“十大名鸡”，重塑广州美食品牌。近3个月来的调查研究和实地走访，综合各方建议，从品牌规模、社会影响力、传承性、持续性等方面进行重塑，最终推出新的“十大名鸡”。

当天，主办方为广州“十大名鸡”颁发奖牌、证书，同时还授予烹制名鸡的师傅们“广州名鸡主理粤菜师傅”。

广州新“十大名鸡”的评定，既让悠久的粤菜历史光辉重现，也让更多人认识、了解到融合传统烹饪工艺和现代创新口味的“十大名鸡”，让“食在广州”的粤菜情怀传承延绵，以“名菜”引领“粤菜师傅”工程羊城行动的高质量发展特色之路，以“名人”打造“粤菜师傅”工程羊城行动的技能人才新高地。

下一步，广州市人社局会同相关单位将广州“十大名鸡”作为实施餐饮名店、名厨、名品、名宴战略的重要内容，培育美食品牌，提升行业品质，持续宣传推广，让广州“十大名鸡”家喻户晓。主办方也将组织策划文化旅游精品路线，把广州“十大名鸡”品牌融入“千年越秀”“消失的点心”等旅游路线，提升品牌影响力。同时，落实“谁评审、谁监督、谁负责”工作机制，加强行业自律和后续管理，对不符合“十大名鸡”条件和标准的，将取消相应资格，收回牌匾证书，维护品牌的权威性和美誉度。

(许建梅 摄）

责编：保雪菲