旅游 | 云南：味道永德，样样好！

3月6日，全国人大代表、云南省委书记王宁通过人民网致信网友。在信中，他说道：“‘有一种叫云南的生活’，归根到底是老百姓的美好生活，不仅要让来云南的人们体验‘有风的地方’，也要让在这里的人们的生活‘样样好’。”

现在，就到云南临沧的永德县尝尝他们的美食，感受永德人民的生活“样样好”。

1、永德火腿

永德火腿是一种经过特殊工艺制作的火腿，以其深厚的香味和醇美的口感而受到广大食客的喜爱。永德火腿的制作过程非常讲究，它选用优质的黑山猪猪腿肉为原料，经过腌制和长时间的风干等多道工序，使其达到完美的口感和风味。永德火腿作为烹饪的重要食材，为菜肴增添一份独特的美味。作为永德的特色美食之一，永德火腿不仅满足了人们对美食的追求，也承载着对传统工艺和乡土味道的传承。

2、永德酸面肉

酸面肉是永德传统的经典美食之一，深受大家喜爱。原料主要是猪头肉、猪脚手、五花肉，将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，加盐、草果、花椒、八角等调料，将猪肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，放入陶罐中腌制2个月即可食用。每一次品尝酸面肉都是对永德独特文化的领略，更是对传统美食的赞美和传承。

3、永德手抓饭

手抓饭，是永德傣族人民世代相传的传统美食，它不仅仅是一顿饭，更是一种文化的传承。傣族手抓饭的制作过程非常讲究，选用新鲜的食材，经过精心的烹饪，才能呈现出那独特的味道。傣族人民围坐一桌，欢声笑语中，共同享用这道美味的手抓饭。他们用手将饭菜混合，尽情品尝，享受着这份简单而纯粹的幸福。让我们一同沉浸在这场美食盛宴中，感受那份来自永德傣族人民的魅力与温暖。

4、永德烤全羊

永德彝族支系俐侎人的烤全羊，每只羊都经过严格挑选，确保肉质鲜嫩、口感细腻。经过腌制后，用特制的烤架将整只羊放入炭火烤炉中。随着时间的推移，火舌舔过肉表，羊肉逐渐变得金黄香脆，烤羊的香气弥漫在空气中，沁入心扉。入口的瞬间，似乎与故乡的味道融为一体，唤醒了沉睡已久的乡愁情感。

5、永德舂粑粑

永德至今还保留着过年吃糯米粑粑的习俗，粑粑是春节拜年的必备佳品。每年腊月，勤劳的永德人每家每户都会准备上好的糯米，用于舂粑粑，圆溜溜的糯米粑粑寓意着新年富足，来年风调雨顺，更代表着全家团团圆圆，幸福美满，又糯又粘寓意永德人对亲情和友情的看重。舂粑粑是最具永德风味的过年习俗，永德的年味就是在这舂粑粑的过程中逐渐变得越来越浓。

6、永德酸猪血

永德酸猪血以新鲜的猪血为主要材料，搭配腌菜等辅料形成一道色香味俱全的美味佳肴。它不仅具有独特的口感和酸香的味道，还融合了丰富的营养价值。永德酸猪血不仅满足了人们对美食的追求，同时也承载着对传统文化与乡土味道的传承。每一口酸猪血都散发着浓郁的永德风情，带给人们味蕾的享受和心灵的满足。

7、永德烤乳猪

烤乳猪的制作过程十分考究，猪被处理干净后，用各种香料进行腌制，在腌制过程中，香料与猪肉深度交融，香料浸入猪肉，由内而外、由浅入深，腌制完成的乳猪散发着清香，未烤就已令人垂涎欲滴。把腌制好地乳猪放在烤架上，用炭火慢慢炙烤，经过数小时的炙烤，猪肉从里到外在炭火的熏陶下实现了华丽蝶变，烤制的过程虽然经久，但是等待的结果总能给人以惊喜，金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的猪肉，让人们在早春时节共赴一次舌尖上的美好约定。

8、永德酸蚂蚁

在永德，随处可见在森林里活跃着一种精灵般的物种，遇到危险时会向敌方喷射富含酸性的液体护自己周全，本地人俗称它们为“酸蚂蚁”又称“黄狡蚁”。因其富含酸性物质的独有生理特性，其酸柔和且味道独特，被热爱生活的永德人民称为凉拌界的“天花板”。酸蚂蚁拌肉不仅是一道菜，更是一种对辛勤劳作的慰藉和对美好生活的寄托，它承载着勤劳、淳朴的永德人民的酸甜苦辣和幸福美满。

9、永德马蹄香煮鸡

选用自家的土鸡，用山泉水慢慢熬制，洗净，将鸡整只放入锅中，将马蹄香覆盖在鸡肉上面，小火慢炖，一时间香气四溢，直至鸡肉炖煮至绵软可口，鸡骨也能轻易剥离，才算是真正的成功。在煮制过程中，加入一些秘制配料，令马蹄香煮鸡更加美味可口。马蹄香煮鸡的背后是永德人民对生活的热爱和对美食的追求，他们用心选择食材，精心制作，使得每一口都充满了山间草本的独特鲜香。

10、永德烤鱼

永德的傣家人善于利用丰富的香料植物资源，创作了许多独具特色的美食，傣族烤鱼，就是其中一道。烤制前，将鱼洗净，涂抹盐、姜片，去腥备用，将小米辣、芫荽、蒜等香料切碎，充分腌制，以让调味料能更好地渗透到鱼肉里。鲜香扑鼻，植物香料的香气，与鱼的鲜嫩相互融合，散发出独特的浓郁香味，经过腌制和烤制，鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美，味道丰富多样。世间唯美食与爱不可辜负，春来，傣族烤鱼鲜辣爽口，尝鲜正当时。

在这场美食盛宴中，来永德，体验一份撬动舌尖的独特魅力与诱惑。

（图片由永德县融媒体中心提供）

责编：保雪菲