艺术 | 高品质佳酿总是惹人心醉

“盛唐御酒喜归来，回味宫廷剑南春。不必戏言万古愁，举杯邀月数星辰。”这是我对四川剑南春集团精心酿造推出的皇家剑南春的真切感受。

我始终认为，酒是人类进入文明时代的独特创造物，是人点燃内心、照亮世界而勇毅前行的动力加油站，是催生自我想象、营造理想家园和美好社会的灵感策源地。因此，酒的品质如何，不仅直接关系到饮者的身体健康，而且影响到酿造技艺与企业责任对文明形态的认知深度和展现方式，体现出酒业对酒与自然、酒与社会、酒与技艺、酒与情感、酒与审美等众多辐射关系的哲思史思诗思，其对酒品质的态度与酿造，充分彰显出酒文化的醇厚纯美及其市场忠诚度。因此，对皇家剑南春对高品质高品位的自觉追求，我是极为赞赏的。皇家剑南春的推出，为中国白酒百花园增添了一株耀眼绚丽而芳香四溢的花朵。

“唐时宫廷酒，今日剑南春。”这句家喻户晓的广告词，道出了剑南春作为唐代宫廷御酒的史实。考古专家曾在剑南春“天益老号”老窖池底部发现一块“永明五年”（公元487年）纪年砖，证明剑南春产酒不晚于南齐时期，还发现了宋、元、明、清至现代的连续堆积地层，证实了剑南春逾1500年的历史。这11口老窖池传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，窖池中腐殖层和微生物种类异常丰富，形成了别具一格的微观生态环境，特别是首次发现并命名浓香型酒主体香味物质的功能菌株“耳蜗形梭菌”，成为剑南春独特醇香的法宝。天益老号酿酒作坊为国内历史最为久远并保存最完整仍在生产的传统酿酒作坊，改写了中华酒史，被评为2004年度中国考古十大发现，为全国重点文物保护单位，入围世界文化遗产预备名单。2008年6月7日，剑南春传统酿造技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

贞观元年（公元627年），唐太宗李世民分天下为十道，剑阁以南为剑南道，人们亦将四川称为“剑南”。唐代称谷物发酵酒（米酒）为“春酒”，四川地区将其分为“生春”和“烧春”，因而就有剑南生春、剑南烧春之说。据《旧唐书·德宗本纪》记载，剑南道内以绵竹的“剑南烧春”酿酒技艺享誉全国，被奉为宫廷御酒。李肇《唐·国史补》将其列为当时天下名酒：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春。”《旧唐书》第十二卷《德宗本纪》记载“剑南岁贡春酒十斛”，朝廷明确要求每年进贡剑南春酒即“剑南烧春”。相传，李白为喝此美酒曾把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”“解貂赎酒”的佳话。杜甫赞叹剑南烧春“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。终思一酩酊，净扫雁池头。”杜甫在《送路六侍御入朝》还因酒抒发内心情感：“剑南春色还无赖，触忤愁人到酒边。”翻开这一页页史籍和诗篇，字里行间都述说着剑南春那悠久的过往刻痕与非凡的诗情画意。

我们从中发现并体悟到：剑南春从历史纵深一步步走来，带着北纬30度神秘的大地气息，带着山川风物年轮旋转的文史韵律，带着冰川泉水清纯的透剔光泽，带着历代咏叹歌吟的风骚雅趣，因此确保了剑南春千年不变的历史品格、长酿长纯的产品品质、科技监测的健康品性、文化赋能的审美品位。

皇家剑南春正是将积淀千年的酿酒技艺和涓涓文脉汇聚成新时代的酒文化经典，“真珠为浆玉为醴”“甘露微浊醍醐清”，其高贵并非“皇家”的富丽堂皇、艳丽奢华，而是追求浓香型白酒的内在品质和美学趣味，增加和融入饮者的历史代入感、非遗体验感、艺术鉴赏感、文明仪式感，真切感悟皇家剑南春带来的中华酒史传奇和诗意生活方式，让人们感受到“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的快乐和生活美意。这里的“皇家”其实是指一种对品质的精心追求、对格调的精湛演绎、对稀有的精彩期冀。那是李白“携壶酌流霞，搴菊泛寒荣。地远松石古，风扬弦管清。窥觞照欢颜，独笑还自倾”的洒脱与天乐；是东坡“举酒属客，诵明月之诗，歌窈窕之章”“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的圆融与自适；是柳宗元“举觞酹先酒，为我驱忧烦。须臾心自殊，顿觉天地暄”的寄情与敞亮……这就是酒文化的高贵内涵和高尚表达。

我对剑南春有一种特别的关注，他们对文化艺术的钟爱与支持，令人感动。剑南春与故宫携手打造“行走的故宫文化——故宫《石渠宝笈》绘画数字科技展”在爱奇艺冠名的《典籍里的中国》《戏剧新生活》中播出，与四川卫视共同推出《诗歌里的美食》《登场了，敦煌》《登场了，洛阳》《一桌好宴》，还携手人民日报、河南卫视打造了多元国风系列节目《皇家奇妙游》等节目，为中国文化艺术、公益事业作出了特殊贡献。

曾经有位大邑勾兑师傅与我闲聊酒文化，我说剑南春值得信赖与珍藏，他说真正喝酒的人可以多储存点剑南春，一年一年地轮着喝，我窃以为是。如今，皇家剑南春“出道”了，更值得人们期待与珍爱。

李明泉（中国文艺评论家协会副主席、四川省非物质文化遗产保护协会副会长）

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